Denna läckra tårta faller nog nästan alla i smaken, den känns väldigt lyxig med sin saftiga browniebotten, len chokladkola och luftig karamell chokladmousse.

 Det allra bästa är att den inte är så värst komplicerad att göra.

Recept:

Browniebotten:

150 g smör

270 g (3 dl) rörsocker

110 g (2 st) ägg

90 g (1 ½ dl) vetemjöl

3 g (1 krm) salt

60 g (1 ½ dl) kakao

5 g (1 tsk) bakpulver

5 g (1 tsk) vaniljpasta

Flingsalt

 

Chokladkola:

175 g (1 ¾ dl) vispgrädde

90 g (1 dl) strösocker

140 g (1 dl) ljus sirap

100 g mörk choklad

100 g smör 

 

 Chokladmousse:

150 g (1 ½ dl) mjölk, 3%

20 g (1 msk) honung 

200 g callebaut gold choklad

250 g (2 ½ dl) vispgrädde

7 g (5 st) gelantinblad

 

Valfri dekoration att toppa tårtan med.

 

 Tillvägagångssätt: 

 Browniebotten:

1.       Sätt ugnen på 160 grader

2.       Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med löstagbar botten.

3.       Smält smöret och låt det svalna något.

4.       Blanda det avsvalkade smöret med ägg och rörsocker.

5.       Gå därefter i med alla torra ingredienser och blanda väl. 

6.       Häll smeten i formen, Strö över lite flingsalt innan du gräddar den i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. 

7.       Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen tills det är dags för montering. 

8.       Om du vill göra en stor tårta kan du nu låta brownien vara kvar i formen och slå över chokladkolan när den är i formen.

9.        Vill du göra en mindre tårta skär du enklast brownien i rätt storlek nu och lägger den i en tårtring som klämmer om runt brownien innan du slår kolan över den.

 

 Chokladkola:

1.       Häll alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. 

2.       Rör om ordentligt och låt koka på medelhög värme i ca 15 minuter under konstant omrörning. 

3.       Ta av kastrullen från plattan när kolan fått en härligt krämig och len konsistens. 

4.       Rör ner smöret i kolan. 

5.       Slå kolan över den kalla browniebotten och placera i kylen igen. I minst 4 timmar. 

 

Chokladmousse:

1.       Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. 

2.       Höll chokladknapparna i en rostfri behållare, tex ett litersmått.

3.       Koka upp mjölk och honung. 

4.       Häll den varma mjölken över chokladen och mixa ihop till en slät ganache, lägg i gelantinet och mixa ytterligare. 

5.       Häll upp ganachen i en skål och lägg plastfolie över ytan och låt svalna till ca 35 grader för bäst resultat. 

6.       Lättvispa grädden. 

7.       När ganachen Är tillräckligt sval blanda 1 tredjedel av grädden i ganachen för att mjuka upp den lite, vänd sedan ner resterande grädde i ganachen och rör runt tills allt är blandat. 

 

 Montering:

1.       Förbered en tårtring med tårtplast och klä gärna in botten med plastfolie för att hindra moussen att rinna ut.

2.       Lägg browniebotten mitten av en tårtring, med minst 1 cm mellanrum till kanten.

3.       Fyll chokladmoussen i en spritspåse och fyll mousse runt och på browniebotten  till önskad höjd på kakan, resterna kan du spara ock fylla i flexibla silikonformar, som sedan får stelna i kylen för att sedan frysas så de är enklare att få ur formarna. Sedan kan du använda dessa som dekoration på tårtan.

4.       Lägg gärna en tyngd uppe på tårtringen, så att så lite som möjligt av moussen ska smita ut ur tårtringen, jag brukar använda en tung bok.

5.       Låt tårtan stelna i kylen i ca 1 dygn innan du sätter in hela tårtan i frysen, i minst 1 dygn.

6.       Ta ut tårtan ur frysen och ploppa ut tårtan ur tårtringen och placera tårtan på valfritt tårtfat.

7.       Låt tårtan stå i kylen och tina några timmar innan du dekorerar tårtan med valfri dekor.

8.       Jag använde mig av rester ur frysen av pannacotta, chokladkola, bitar av brownie och toppar med oxalis, salt och kakaonibs.