Saftig och kryddig morotskaka med en len frosting gjort på färskost, toppad med rostad kokos och limezest.

 

 

 

Denna morotskakan går hem hos de allra flesta och är en stor favorit här hemma!

 

 

 

 

 

 Recept:

3 ägg

2,5 dl rörsocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk malen kanel

0,5 msk malen ingefära

2 tsk kardemumma

1 tsk salt

1,5 dl rapsolja

3 normalstora morötter

Frosting:

100 g smör, rumsvarmt

300 g färskost

5 ½ dl florsocker, siktat

Toppa med:

Limezest

Rostad kokos

 

 Tillvägagångssätt:

1.       Sätt ugnen på 175 grader.

2.       Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med löstagbar botten och smörj kanterna med smör.

3.       Skala och riv morötterna fint.

4.       Vispa rörsocker och ägg vitt och fluffigt, detta tar några minuter.

5.       Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

6.       Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet.

7.       Rör till sist i de rivna morötterna och oljan och blanda runt tills smeten är jämn och fin.

8.       Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter, kakan är klar när en teststicka kommer ut ren.

9.       Låt kakan svalna helt innan du spritsar eller brer ut frostingen.

 

 Forsting:

1.       Vispa smöret i någon minut så det blir ljust och smidigt.

2.       Häll i philadelphiaosten och vispa i ytterligare några minuter.

3.       Häll i florsockret i omgångar och vispa så allt blir ordentligt blandat och forstingen blir fluffig.

4.       Fyll frostingen i en spritspåse med valfri tyll, jag använde mig av en stor st. honoré tyll.

5.       Spritsa ut i valfritt mönster och dekorera med rostad kokos och limezest.

 

 

 

Kakan blir som bäst efter några timmars vila i kylen.